VENTISALI

il numero venti che si ripete e l'omaggio alla vecchia via del sale situata ai tempi dei romani nel punto esatto dove oggi sorge la cantina territorio particolarmente vocato alla coltivazione del vitigno aglianico.

vitigno: 100% aglianico

sistema di allevamento: a spalliera

con potatura a cordone speronato

vigneto: venticano

altitudine: 400mt s.l.m

densità di impianto: 4000 ceppi/ha

resa per ettaro: 80 q.li/ha

terreno: argilloso - calcareo

vinificazione: pigiadiraspatura, macerazione per circa 15 giorni,

fermentazione in acciaio a temperatura controllata parzialmente condotta

con lieviti selezionati, fermentazione malolattica svolta completamente

affinamento: 85% in acciaio e 15% barrique di rovere francese.

grape variety: 100% aglianico

training system: espalier with pruned-spur cordon-trained

vineyard: venticano

altitude: 400m above sea level

plant density: 4000 stumps hectares

yield per hectare: 80quintals/hectare

soil: clayish - limestone

vinification: pressing-destemming, maceration for about 15 days,

fermentation in steel at controlled temperature partially carried out

with selected yeasts, malolactic fermentation completely carried out

aging: 85% in steel and 15%

in french oak barrels.